Geröstete Auberginen-Tomaten-Mezze-Platte mit Gerstensalat und Tahini

1.Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Auberginen- und Tomatenwürfel in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Auf dem Blech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis die Auberginen goldbraun und weich sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

3.Währenddessen Gerste in einem Sieb abspülen. Mit 500 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten garen, bis sie weich, aber bissfest ist. Abgießen und abkühlen lassen.

4.Für den Gerstensalat Zwiebel, Petersilie, Minze, Zitronensaft und -abrieb, 2 EL Olivenöl und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Die abgekühlte Gerste unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Für die Tahinisauce Tahini, 2 EL Wasser, 1 TL Zitronensaft und 1/2 TL Salz in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben, bis eine cremige, leicht fließende Konsistenz entsteht.

6.Das geröstete Gemüse auf einer großen Platte anrichten. Den Gerstensalat daneben platzieren. Die Tahinisauce in dünnem Strahl über das Gemüse geben und mit Granatapfelkernen bestreuen (optional).

7.Fladenbrot in Stücke schneiden, kurz im Ofen erwärmen und zur Mezze-Platte reichen.