Herzhaftes Gnocchi-Ragout mit Fleisch, Gemüse und cremiger Soße

1.Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

2.In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischstücke portionsweise rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Herausnehmen und beiseitestellen.

3.Im gleichen Topf den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

4.Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es leicht dunkel wird und aromatisch duftet.

5.Mit 150 ml Wasser ablöschen und die Flüssigkeit kurz aufkochen lassen.

6.Das angebratene Fleisch, Paprikapulver und die sehr fein gewürfelte Zucchini in den Topf geben. Alles gut verrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

7.In den letzten 10 Minuten die Sahne einrühren und offen weiterköcheln lassen, bis eine cremige Soße entsteht. Nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen oder weiter einkochen lassen.

8.Kurz vor Ende der Garzeit die Gnocchi in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen (meist 2-3 Minuten), dann abgießen und beiseitestellen.

9.Die Gurkenwürfel frisch zum Ragout geben und vorsichtig unterheben. Das Ragout mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.

10.Die Gnocchi portionsweise in tiefen Tellern anrichten und das heiße Ragout mit cremiger Soße darüber geben. Sofort servieren.