Gefrorene Gans im Ofen mit Kräutermarinade

1.Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Die gefrorene Gans aus der Verpackung nehmen und innen sowie außen mit kaltem Wasser abspülen, dann trocken tupfen.

3.In einer Schüssel Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, Honig, Senf, Salz, Pfeffer, fein gehackte Rosmarin- und Thymianblätter sowie den Zitronensaft zu einer Kräutermarinade verrühren.

4.Die Gans großzügig innen und außen mit der Kräutermarinade einreiben. Dabei auch unter die Haut an der Brust vorsichtig mit den Fingern die Marinade einmassieren, um den Geschmack zu intensivieren.

5.Das Gemüse (Zwiebel, Karotten, Sellerie) in einen Bräter geben und die Gans daraufsetzen.

6.Die Geflügelbrühe angießen, um während des Garens Feuchtigkeit zu gewährleisten und ein Austrocknen zu verhindern.

7.Die Gans mit Alufolie locker abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 3 Stunden garen. Dabei alle 45 Minuten die Gans mit dem Bratensaft übergießen, um sie saftig zu halten.

8.Nach 3 Stunden die Alufolie entfernen und die Gans weitere 30 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Die Kerntemperatur sollte etwa 75 °C betragen, um sicherzustellen, dass sie durchgegart und zart ist.

9.Die fertige Gans aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen können.

10.Die Gans tranchieren und mit dem Bratensaft und dem gerösteten Gemüse servieren.