Klassieke Indiase Butter Chicken met Rijke Tomatensaus

1.Meng in een kom de yoghurt, citroensap, 1 tl garam masala, komijn, koriander, chilipoeder, kurkuma en zout. Voeg de kip toe en meng goed. Dek af en marineer minimaal 1 uur (bij voorkeur 4 uur of een nacht) in de koelkast.

2.Verhit 1 el boter en 2 el olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip in porties rondom goudbruin (ca. 4-5 minuten per portie). Haal de kip uit de pan en zet apart.

3.Voeg de resterende 2 el boter toe aan dezelfde pan. Fruit de ui op middellaag vuur tot deze zacht en licht goudbruin is (ca. 6 minuten). Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee tot het geurt.

4.Doe de tomatenblokjes, tomatenpuree, suiker, resterende 1 tl garam masala en een snufje zout in de pan. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt.

5.Pureer de saus met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa. Doe de saus terug in de pan.

6.Voeg de kip toe aan de saus samen met het water. Laat 10 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is.

7.Roer de slagroom door de saus en laat nog 2 minuten zachtjes koken. Proef en breng op smaak met extra zout indien nodig.

8.Serveer de butter chicken in diepe borden, garneer met verse koriander en eventueel groene peper. Lekker met basmatirijst of naanbrood.