Briosce Siciliana alle Mandorle con Farina di Mandorle (Low Carb)

1.Preriscalda il forno a 170°C e rivesti una teglia con carta da forno.

2.In una ciotola capiente, monta il burro morbido con l’eritritolo fino a ottenere una crema chiara e soffice.

3.Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare, poi incorpora il latte di mandorla e l’estratto di vaniglia.

4.Unisci la farina di mandorle, il lievito, la scorza di limone e il pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente denso.

5.Dividi l’impasto in 6 porzioni uguali e forma delle palline lisce. Disponile sulla teglia, lasciando spazio tra una e l’altra.

6.Spennella la superficie delle briosce con un po’ di latte di mandorla e decora con le mandorle a lamelle.

7.Cuoci in forno per 20-22 minuti, finché le briosce saranno dorate e leggermente gonfie. Controlla la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.

8.Lascia raffreddare completamente su una griglia. Se desideri, spolvera con eritritolo a velo prima di servire.