Copa de arroz con leche y naranjas caramelizadas en estilo cubano

1.Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla grande, combina el arroz, la leche entera, la leche evaporada, 3/4 taza de azúcar, la rama de canela, la cáscara de limón y una pizca de sal.

3.Calienta a fuego medio-alto hasta que comience a hervir, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, durante aproximadamente 35-40 minutos o hasta que el arroz esté tierno y la mezcla tenga una textura cremosa.

4.Retira la rama de canela y la cáscara de limón, agrega el extracto de vainilla y mezcla bien. Ajusta el dulzor si es necesario con un poco más de azúcar.

5.Mientras se cocina el arroz con leche, pela las naranjas retirando toda la piel blanca para evitar amargor. Corta las naranjas en rodajas o gajos.

6.En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y añade el azúcar morena. Cuando la mezcla comience a burbujear, agrega las rodajas de naranja y cocina por 3-4 minutos por cada lado hasta que estén caramelizadas y ligeramente doradas.

7.Deja enfriar un poco las naranjas caramelizadas para que no estén demasiado calientes al montar el postre.

8.En copas individuales, sirve una base generosa de arroz con leche cremoso y coloca encima las naranjas caramelizadas.

9.Decora con hojas de menta fresca para un toque de color y frescura.

10.Refrigera las copas por al menos 1 hora antes de servir para que el postre esté fresco y los sabores se integren mejor.