Lomo de Res en Salsa Cremosa de Mariscos

1.Sazona los medallones de lomo de res con sal y pimienta negra por ambos lados y reserva.

2.En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto.

3.Cuando la mantequilla esté derretida y caliente, sella los medallones de lomo por ambos lados durante 3-4 minutos para obtener un término medio. Retira la carne y reserva en un plato cubierto para mantener el calor.

4.En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3 minutos.

5.Añade los camarones, calamares y mejillones a la sartén y cocina por 3-4 minutos hasta que los mariscos estén cocidos pero tiernos.

6.Vierte el vino blanco y deja reducir a la mitad, raspando el fondo de la sartén para incorporar los sabores.

7.Agrega el caldo de pescado y deja que la mezcla hierva suavemente por 5 minutos.

8.Incorpora la crema de leche y una pizca de nuez moscada, mezcla bien y cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 4-5 minutos.

9.Rectifica la sazón con sal, pimienta y jugo de limón al gusto.

10.Regresa los medallones de lomo a la sartén con la salsa y calienta todo junto por 2 minutos para integrar sabores sin cocinar demasiado la carne.

11.Sirve los medallones de lomo bañados con la salsa cremosa de mariscos, espolvorea perejil fresco picado por encima para decorar.

12.Acompaña con puré de papas cremoso o arroz blanco para complementar este plato elegante.