Sopa cremosa de champiñones y albahaca al estilo mediterráneo

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

3.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Añade los champiñones rebanados y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y hayan soltado su jugo, unos 8-10 minutos.

5.Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.

6.Retira la olla del fuego y, con una licuadora de inmersión, procesa la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si no tienes licuadora de inmersión, puedes usar una licuadora tradicional en tandas, cuidando no quemarte.

7.Regresa la sopa a la olla a fuego bajo. Añade la crema de leche y mezcla bien para integrar.

8.Agrega las hojas de albahaca picadas, sal, pimienta y el jugo de limón. Cocina por 2 minutos más sin dejar que hierva para conservar el aroma fresco de la albahaca.

9.Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

10.Sirve la sopa caliente en tazones y decora con hojas frescas de albahaca si deseas.