Masa de Pizza Clásica con Fermento Viga para Gran Volumen

1.En un recipiente grande, disuelve el fermento viga en el agua tibia hasta que esté completamente integrado.

2.Añade el azúcar y mezcla bien para alimentar la levadura y favorecer la fermentación.

3.Incorpora la harina de trigo poco a poco mientras mezclas con una cuchara de madera o con las manos, hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.

4.Agrega la sal y el aceite de oliva, integrándolos cuidadosamente para no inhibir la acción del fermento.

5.Amasa la mezcla durante 15-20 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa. Puedes usar una amasadora con gancho a velocidad media para facilitar este paso.

6.Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente grande ligeramente aceitado para evitar que se pegue.

7.Cubre el recipiente con un paño húmedo o film plástico y deja fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que la masa duplique su volumen.

8.Una vez fermentada, desgasifica la masa suavemente y divide en porciones según el tamaño deseado para las pizzas.

9.Deja reposar las porciones cubiertas durante 15-20 minutos antes de estirar y preparar las pizzas.

10.Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta el grosor deseado y procede a agregar los ingredientes para hornear.

11.Hornea en horno precalentado a 250°C durante 10-12 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente en los bordes.