Falafel in pentola con hummus al limone

1.Mettere i ceci secchi in ammollo in abbondante acqua fredda per almeno 12 ore, quindi scolarli e asciugarli bene.

2.In un robot da cucina, unire i ceci ammollati, la cipolla tritata, l'aglio schiacciato, il prezzemolo, il cumino, il coriandolo, il bicarbonato, il sale e il pepe. Frullare fino a ottenere un composto granuloso ma omogeneo, evitando di ridurlo in purea.

3.Trasferire il composto in una ciotola, coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti per facilitare la formazione delle polpette.

4.Formare delle polpette di circa 3-4 cm di diametro con le mani leggermente umide per evitare che si attacchino.

5.Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in una pentola antiaderente a fuoco medio.

6.Cuocere i falafel nella pentola per circa 4-5 minuti per lato, girandoli delicatamente, fino a quando saranno dorati e croccanti all'esterno e ben cotti all'interno.

7.Nel frattempo preparare l'hummus al limone: in un frullatore unire i ceci lessati, la tahina, il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, l'aglio tritato e un pizzico di sale.

8.Frullare aggiungendo acqua fredda poco alla volta fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

9.Assaggiare e regolare di sale o limone a piacere.

10.Servire i falafel caldi accompagnati da una generosa porzione di hummus al limone, guarnendo con paprika dolce e foglie di prezzemolo fresco.

11.Consiglio: per un tocco in più, accompagnare con verdure fresche di stagione o una pita calda.