Klassische Fischstäbchen mit knusprigen Pommes

1.Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Die Pommes 30 Minuten in kaltem Wasser einlegen, um überschüssige Stärke zu entfernen.

2.Pommes abgießen, gut abtrocknen und mit Speisestärke bestäuben. 2 EL Sonnenblumenöl untermischen und die Pommes auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) 30-35 Minuten goldbraun backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

3.Währenddessen das Fischfilet in ca. 2x8 cm große Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

4.Mehl auf einen Teller geben. Eier in einer Schüssel verquirlen. Paniermehl auf einen weiteren Teller geben.

5.Fischstreifen zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt im Paniermehl panieren. Die Panade leicht andrücken.

6.500 ml Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 170 °C erhitzen. Die Fischstäbchen portionsweise 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7.Mayonnaise und Ketchup jeweils in kleine Schälchen geben. Zitrone in Spalten schneiden.

8.Fischstäbchen und Pommes auf Tellern anrichten. Mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie garnieren. Mayonnaise und Ketchup als Dip dazu servieren.