Coxinha Tradicional com Recheio de Frango

1.Em uma panela grande, coloque o peito de frango, a água, o cubo de caldo de galinha, o alho e a cebola. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até o frango estar macio.

2.Retire o frango da panela, reserve o caldo do cozimento e desfie o frango com a ajuda de dois garfos.

3.Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o frango desfiado com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto. Reserve.

4.Coe o caldo do cozimento até obter 500ml. Em uma panela, aqueça o caldo junto com a manteiga e a pitada de noz-moscada.

5.Quando o caldo estiver fervendo, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e que desgrude do fundo da panela.

6.Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar até conseguir manusear sem se queimar.

7.Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão formando um disco, coloque uma colher do recheio de frango no centro e modele em formato de coxinha, fechando bem para que o recheio não escape.

8.Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanadas.

9.Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C para fritura.

10.Frite as coxinhas em pequenas porções, virando para que dourem por igual, por cerca de 5 minutos ou até ficarem douradas e crocantes.

11.Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

12.Sirva quente, ideal para petiscar em festas ou como lanche.