Leche de Tigre de Pescado

Name: Leche de Tigre de Pescado
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 700 mL
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 150 g Recortes de pescado blanco (corvina, pargo o robalo - frescos, sin piel ni espinas); Cebolla colorada (corte pluma): ½ unidad; 1 Apio (troceado en bastones); 10 g Jengibre fresco (pelado y en rodajas); 1 Ají amarillo (sin venas ni semillas - en trozos); 200 mL Agua fría o fondo de pescado (según preferencia); 100 mL Leche evaporada (opcional - para versión cremosa); 700 mL Zumo de limón fresco (aprox. 12 limones); Hielo (opcional - para mantener temperatura durante licuado): cantidad necesaria; Sal fina: cantidad necesaria; Pimienta negra molida: cantidad necesaria

Prep 20 minsCocción 15 mins

♨️ PREPARACIÓN PREVIA: Fondo de pescado (si se utiliza) ▫️ Elaborar un fondo claro con espinas y cabezas de pescado blanco, vegetales aromáticos (cebolla, apio, zanahoria) y hierbas. Cocinar a fuego bajo sin hervir, por 30-45 minutos. Colar y enfriar.

Almuerzos / Cenas, Ceviches·Peruvian·6/6/2025·

Añadido por Andres Sarmiento Saad

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Ingredientes

700 mL

mL

PESCADO Y VEGETALES AROMÁTICOS:
150 g Recortes de pescado blanco (corvina, pargo o robalo - frescos, sin piel ni espinas)
Cebolla colorada (corte pluma): ½ unidad
1 Apio (troceado en bastones)
10 g Jengibre fresco (pelado y en rodajas)
1 Ají amarillo (sin venas ni semillas - en trozos)
LÍQUIDOS Y EXTRAS:
200 mL Agua fría o fondo de pescado (según preferencia)
100 mL Leche evaporada (opcional - para versión cremosa)
700 mL Zumo de limón fresco (aprox. 12 limones)
Hielo (opcional - para mantener temperatura durante licuado): cantidad necesaria
Sal fina: cantidad necesaria
Pimienta negra molida: cantidad necesaria

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👤 Cantidad a obtener: Aprox. 700 mL

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