Tarta de Chocolate con Frambuesas

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.Tritura las galletas hasta obtener migas finas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta que se integren bien.

3.Presiona la mezcla de galletas y mantequilla en el fondo de un molde desmontable de 22 cm, formando una base uniforme y compacta.

4.Hornea la base durante 10 minutos, luego retira y deja enfriar completamente.

5.Derrite el chocolate negro al baño María o en intervalos cortos en el microondas, removiendo hasta obtener una mezcla suave. Deja enfriar ligeramente.

6.En un bol grande, bate las yemas con la mitad del azúcar (50 g) hasta que la mezcla blanquee y espese.

7.Añade el chocolate derretido y el extracto de vainilla a las yemas y mezcla suavemente hasta integrar.

8.En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos suaves, luego añade el resto del azúcar (50 g) poco a poco y sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.

9.En un tercer bol, monta la nata fría hasta que esté firme pero cremosa.

10.Incorpora primero las claras montadas a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes para no perder aire.

11.Luego añade la nata montada, también con movimientos envolventes, hasta obtener una mousse homogénea y aireada.

12.Vierte la mousse de chocolate sobre la base de galleta ya fría y alisa la superficie con una espátula.

13.Distribuye las frambuesas frescas por encima de la mousse, presionándolas ligeramente para que queden integradas.

14.Refrigera la tarta al menos 2 horas para que la mousse cuaje y los sabores se mezclen bien.

15.Antes de servir, espolvorea con azúcar glas si deseas un toque decorativo extra.