Name: Filet Mignon de Porc en Cocotte, Façon Ragoût Provençal
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 600 g filet mignon de porc, coupé en médaillons de 3 cm; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 oignon moyen, finement émincé; 2 gousses d'ail, hachées; 400 g tomates concassées en boîte; 100 g d'olives noires dénoyautées, coupées en deux; 1 branche de thym frais; 1 branche de romarin frais; 1 feuille de laurier; 150 ml vin blanc sec; 200 ml bouillon de volaille; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 1 cuillère à café de sucre; Sel fin, au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; Quelques brins de persil plat frais, ciselé pour la garniture

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