Frisse Bietencarpaccio met Kappertjes en Feta

1.Schil de gekookte bieten en snijd ze met een mandoline of een scherp mes in zeer dunne plakjes om een carpaccio-effect te creëren.

2.Leg de bietenplakjes in een enkele laag op een groot serveerbord of verdeel ze over individuele borden.

3.Meng in een kleine kom de olijfolie, witte wijnazijn, honing, een snufje zout en versgemalen zwarte peper tot een gladde dressing.

4.Verdeel de gemengde sla over en rondom de bietenplakjes voor een frisse basis.

5.Verdeel de dun gesneden rode ui en kappertjes gelijkmatig over de bieten.

6.Sprenkel de dressing over de bieten, sla, kappertjes en ui, zodat alles licht bevochtigd is.

7.Strooi de verkruimelde feta over de salade voor een romige en zoute toets.

8.Garneer met de fijngehakte platte peterselie voor een frisse kleur en extra smaak.

9.Laat de salade 5 minuten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken voordat je serveert.