Asiatischer Lachs-Gemüse-Wok

1.Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.

2.Den Reis mit 250 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt ziehen lassen.

3.Während der Reis kocht, das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.

4.Zwiebeln, Knoblauch und frisch geriebenen Ingwer im heißen Öl etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.

5.Scampi hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind. Aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

6.Lachsstücke mit Salz und Pfeffer würzen und im Wok bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie außen leicht gebräunt und innen zart sind. Ebenfalls aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.

7.Im selben Wok die Zucchini und Paprika unter Rühren 4-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.

8.Scampi und Lachs zurück in den Wok geben, Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl hinzufügen und alles gut vermengen.

9.Das Gericht noch 1-2 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

10.Den Reis auf Teller verteilen, den Lachs-Gemüse-Wok darauf anrichten.

11.Mit frisch geschnittenem Koriander und Frühlingszwiebelringen garnieren und sofort servieren.