Bolo de Formigueiro Tradicional Sem Glúten

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo média (20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe farinha de amêndoas para evitar que o bolo grude.

2.Em uma tigela grande, quebre os ovos e bata com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura clara e fofa, usando um batedor manual ou elétrico, por cerca de 5 minutos.

3.Adicione o óleo vegetal e a essência de baunilha à mistura de ovos e açúcar, e misture delicadamente até incorporar.

4.Em outra tigela, peneire a farinha de amêndoas, o fermento químico e o sal.

5.Incorpore os ingredientes secos aos poucos na mistura líquida, mexendo suavemente com uma espátula para manter a leveza da massa, até que fique homogênea.

6.Adicione os granulados de chocolate e misture delicadamente para distribuir uniformemente sem quebrar os granulados.

7.Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície com a espátula.

8.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9.Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 10 minutos na forma antes de desenformar.

10.Transfira o bolo para uma grade e deixe esfriar completamente antes de servir.