Oosterse Eiersoufflé met Sriracha en Groene Ui

1.Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Vet 4 kleine soufflévormpjes (ramekins) in met de neutrale olie en zet ze op een bakplaat.

2.Splits de eieren: doe de eiwitten in een vetvrije kom en de dooiers in een aparte kom.

3.Klop de eidooiers los met de melk, Sriracha, sesamolie, zout, peper, maïzena (opgelost in 1 eetlepel water), geraspte kaas en de helft van de fijngesneden bosui. Meng tot een glad geheel.

4.Klop de eiwitten met een schone mixer tot stijve pieken. Spatel vervolgens voorzichtig het eidooiermengsel door de eiwitten, zodat het mengsel luchtig blijft.

5.Verdeel het soufflémengsel gelijkmatig over de voorbereide ramekins. Strijk de bovenkant glad met een spatel.

6.Bak de soufflés 13-15 minuten in het midden van de oven tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn. Open de oven tussentijds niet om inzakken te voorkomen.

7.Haal de soufflés direct uit de oven. Garneer met de resterende bosui, een extra streepje Sriracha en eventueel geroosterde sesamzaadjes. Serveer direct.