Mini Tartas de Frutas Coloridas

1.Preparar la masa quebrada: en un bol grande, mezclar la harina, el azúcar glas y la pizca de sal.

2.Agregar la mantequilla fría y trabajar con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa con algunos trozos pequeños de mantequilla visibles.

3.Incorporar la yema de huevo y el agua fría poco a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea. No amasar en exceso para evitar que la masa se ponga dura.

4.Formar un disco con la masa, envolver en film transparente y refrigerar por al menos 30 minutos.

5.Mientras tanto, preparar la crema pastelera: calentar la leche en una olla hasta que esté a punto de hervir, retirar del fuego.

6.En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadir la maicena y la vainilla, mezclar bien.

7.Verter poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.

8.Regresar la mezcla a la olla y cocinar a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese y tenga textura cremosa.

9.Pasar la crema a un bol, cubrir con film transparente tocando la superficie para evitar que forme costra, y dejar enfriar a temperatura ambiente.

10.Montar la nata con el azúcar glas hasta que forme picos suaves y reservar en frío.

11.Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).

12.Sacar la masa del refrigerador y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.

13.Cortar círculos de masa del tamaño de los moldes para tartaletas individuales y forrar los moldes con la masa, presionando bien en los bordes.

14.Pinchar la base con un tenedor para evitar que suba durante el horneado.

15.Colocar papel de horno sobre la masa y rellenar con legumbres secas o pesos para hornear.

16.Hornear durante 12-15 minutos, retirar los pesos y el papel, y hornear 5 minutos más hasta que estén doradas y crujientes.

17.Dejar enfriar completamente las bases de las tartaletas.

18.Rellenar cada base con una capa generosa de crema pastelera y encima una capa ligera de nata montada para suavizar el sabor.

19.Decorar con frutas frescas variadas cortadas en trozos pequeños o rodajas, combinando colores para un efecto vistoso y divertido.

20.Opcionalmente, espolvorear con un poco de azúcar glas y decorar con hojas de menta fresca.

21.Servir las mini tartas frías para que la crema y la nata mantengan su textura y frescura.