Ensopado de Acem com Legumes Tropicais

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto e frite o bacon até ficar dourado e crocante. Retire o bacon e reserve, mantendo a gordura na panela.

2.Na mesma panela, adicione o alho-poró fatiado e refogue por cerca de 3 minutos até amolecer e liberar aroma.

3.Acrescente a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem translúcidos, cerca de 2 minutos.

4.Adicione os cubos de acem e sele-os bem, dourando todos os lados para garantir sabor e textura, aproximadamente 5 a 7 minutos.

5.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Junte os pimentões vermelho e amarelo, as cenouras, a mandioca e as batatas, mexendo para incorporar os sabores.

7.Adicione o caldo de carne (ou água) até cobrir todos os ingredientes, aproximadamente 1 litro.

8.Coloque o ramo de tomilho e a folha de louro na panela.

9.Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne e os legumes estejam macios, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.

10.Nos últimos 10 minutos de cozimento, retire a tampa para reduzir um pouco o caldo, se desejar um ensopado mais encorpado.

11.Corrija o sal e a pimenta, se necessário.

12.Finalize adicionando o bacon crocante reservado e a salsinha fresca picada por cima antes de servir.