Pâtes à la Crème et au Paprika avec Mozzarella Fondante

1.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en réservant environ 100 ml d'eau de cuisson.

2.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 1 minute, sans le brûler.

3.Ajoutez le coulis de tomates dans la poêle, puis incorporez le paprika doux, le paprika fumé (si utilisé) et les herbes de Provence. Mélangez bien et laissez mijoter 3 minutes pour que les saveurs se développent.

4.Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez soigneusement pour obtenir une sauce homogène. Laissez chauffer doucement sans faire bouillir, pendant 2 minutes.

5.Incorporez les pâtes égouttées dans la sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance. Salez et poivrez selon votre goût.

6.Répartissez les morceaux de mozzarella sur les pâtes chaudes. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez reposer 2 à 3 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la mozzarella commence à fondre.

7.Saupoudrez le parmesan râpé sur les pâtes, mélangez légèrement pour intégrer le fromage fondant.

8.Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic frais pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.