Carne de Panela Magra ao Estilo Regional

1.Em uma panela de pressão ou panela comum, aqueça o óleo de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.

3.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione os cubos de carne magra (patinho ou coxão mole) e sele-os até que estejam dourados por todos os lados, aproximadamente 5 a 7 minutos.

5.Tempere com sal, pimenta-do-reino e a páprica doce, misturando bem para incorporar os temperos.

6.Junte os tomates picados e a folha de louro, mexa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até que os tomates comecem a desmanchar.

7.Adicione a água quente até cobrir a carne, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos se usar panela comum, ou 40 minutos na panela de pressão após pegar pressão.

8.Após esse tempo, abra a panela com cuidado e adicione as cenouras, batatas e o salsão picado.

9.Cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo com a panela destampada, ou até que os legumes estejam macios e o caldo tenha reduzido e engrossado levemente.

10.Finalize ajustando o sal e a pimenta, e salpique o cheiro-verde picado por cima antes de servir.

11.Sirva a carne de panela magra ao estilo regional acompanhada de arroz branco ou uma salada fresca para uma refeição equilibrada e reconfortante.