Aderezo Criollo Tradicional en Salsa

1.Lave bien los tomates, haga un corte en cruz en la base y escáldelos en agua hirviendo durante 1 minuto para facilitar el pelado. Luego pélelos y píquelos finamente.

2.En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio y añada la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofría durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas y translúcidas.

3.Agregue el ajo picado y continúe sofriendo por 2 minutos más, cuidando que no se queme.

4.Incorpore los tomates picados a la olla junto con el vinagre de vino blanco, el azúcar, la sal, la pimienta negra, el orégano seco y la hoja de laurel. Mezcle bien todos los ingredientes.

5.Añada el agua para ajustar la textura y mezcle nuevamente.

6.Deje cocinar la mezcla a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue o queme, hasta que la salsa espese y los sabores se integren.

7.Retire la hoja de laurel y agregue el perejil y cilantro fresco picados. Mezcle bien y cocine por 5 minutos más para que las hierbas liberen su aroma.

8.Pruebe la salsa y ajuste la sal o pimienta si es necesario.

9.Deje enfriar la salsa a temperatura ambiente y luego refrigérela en frascos herméticos. Esta salsa puede conservarse hasta 2 semanas en refrigeración.

10.Sirva el aderezo criollo tradicional en salsa frío o a temperatura ambiente, ideal para acompañar carnes asadas, ensaladas frescas o como salsa para mojar.