Mediterranes Hähnchen mit Ratatouille-Reminiszenz (346 KCAL)

1.Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten weich kochen, dann abgießen und beiseitestellen.

2.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenstücke mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten, ca. 6-8 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

3.Im verbliebenen Öl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten, etwa 3 Minuten.

4.Paprikastreifen und Zucchinischeiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

5.Die gewürfelten Tomaten und den Rosmarinzweig dazugeben, kurz mitdünsten, dann die Tomaten-Rahmsauce einrühren.

6.Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben, alles gut vermengen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7.Währenddessen die gegarten Kartoffeln in einer separaten Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Den Rosmarinzweig aus der Hähnchen-Gemüse-Pfanne entfernen. Das mediterrane Hähnchen mit Ratatouille-Reminiszenz zusammen mit den knusprigen Kartoffeln auf Tellern anrichten.

9.Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nährwertangaben pro Portion (bei 4 Portionen)

1.Kalorien: ca. 390 kcal

2.Eiweiß: ca. 30 g

3.Fett: ca. 13 g

4.Kohlenhydrate: ca. 36 g

5.Ballaststoffe: ca. 6 g