Pasta Mediterránea con Atún y Huevos Cocidos

1.Lava bien las patatas y ponlas a cocer en una olla con agua y una pizca de sal durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

2.Mientras tanto, coloca los huevos en una cacerola con agua fría y llévalos a ebullición. Cocina durante 10 minutos para obtener huevos cocidos firmes. Luego, pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.

3.Cuando las patatas estén cocidas, escúrrelas, déjalas enfriar un poco y córtalas en cubos medianos.

4.En otra olla, hierve agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva un poco del agua de cocción.

5.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado y fragante, aproximadamente 1 minuto.

6.Agrega el pimentón dulce y el orégano a la sartén, remueve rápidamente para que no se quemen y mezcla con el ajo.

7.Incorpora el atún escurrido a la sartén y mezcla suavemente para que se impregne con las especias y el aceite. Cocina por 2 minutos.

8.Añade la pasta cocida y mezcla bien con el atún y las especias. Si la mezcla está seca, añade un poco del agua de cocción reservada para humedecer.

9.Agrega las patatas en cubos y mezcla con cuidado para no romperlas demasiado.

10.Sazona con sal y pimienta al gusto.

11.Sirve la pasta en platos individuales, colocando los cuartos de huevo cocido encima.

12.Espolvorea con perejil fresco picado y, si deseas, añade las rodajas de aceitunas negras para un toque extra de sabor y color.

13.Sirve inmediatamente y disfruta de este plato mediterráneo reconfortante y lleno de sabor.