Mini-Quiches mit Gemüse

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Eine Muffinform mit Butter oder Öl einfetten.

3.Das Gemüse (Paprika, Zucchini, Karotten) und die Zwiebel fein würfeln.

4.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, dann das Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5.Den Blätterteig ausrollen und mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen, die etwas größer als die Muffinförmchen sind.

6.Die Teigkreise in die Muffinförmchen legen und den Rand leicht andrücken, so dass kleine Förmchen entstehen.

7.In einer Schüssel Eier, Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

8.Das angebratene Gemüse und den geriebenen Käse gleichmäßig auf die Teigförmchen verteilen.

9.Die Eier-Sahne-Mischung vorsichtig über das Gemüse gießen, bis die Förmchen fast voll sind.

10.Die Mini-Quiches im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.

11.Die Mini-Quiches aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen.

12.Am Vortag vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren können die Mini-Quiches entweder kalt oder bei 150 °C für ca. 10 Minuten im Ofen erwärmt werden.

13.Tipp: Für eine besonders kinderfreundliche Variante das Gemüse sehr fein schneiden und mild würzen. Optional kann auch Schinken oder Speck hinzugefügt werden.