Arroz con Carne y Chorizo al Estilo Mexicano

1.En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.

2.Agrega el chorizo desmenuzado y fríe hasta que esté dorado y haya soltado su grasa, aproximadamente 5 minutos. Retira el chorizo y reserva, dejando la grasa en la sartén.

3.En la misma sartén, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, alrededor de 3 minutos.

4.Incorpora el ajo picado y el chile jalapeño (si se usa), cocinando por 1 minuto más hasta que desprendan aroma.

5.Agrega los cubos de pollo y carne de res a la sartén, sazona con sal, pimienta, comino, orégano y paprika. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados, unos 7-8 minutos.

6.Añade el pimiento rojo y los tomates picados, mezcla bien y cocina por 5 minutos para que los sabores se integren.

7.Incorpora el arroz y revuelve para que se impregne con los jugos y especias, cocinando por 2 minutos.

8.Vierte el caldo de pollo caliente, mezcla bien y ajusta la sal y pimienta al gusto.

9.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina durante 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.

10.Apaga el fuego, añade el chorizo reservado y mezcla suavemente para integrar.

11.Deja reposar tapado por 5 minutos antes de servir.

12.Sirve el arroz con carne y chorizo en platos individuales, espolvorea cilantro fresco picado y acompaña con rodajas de limón para exprimir al gusto.