Frisse Perzik en Pistache Parfait

1.Haal de bevroren perziken uit de vriezer en laat ze 2-3 minuten op kamertemperatuur staan zodat ze iets zachter worden.

2.Doe de perzikstukjes samen met het citroensap en, indien gewenst, het vanille-extract in een blender of keukenmachine. Mix tot een gladde, romige massa.

3.Meng in een kom de Griekse yoghurt met 2 eetlepels honing tot het geheel goed gemengd is.

4.Neem 2 glazen en begin met een laagje van de perzikpuree. Schep hierop een laag van de honingyoghurt.

5.Herhaal de lagen tot de ingrediënten op zijn, eindigend met een laag yoghurt.

6.Garneer de parfaits royaal met de gehakte pistachenoten, verse frambozen en een extra drizzle honing.

7.Serveer direct voor een frisse, romige textuur.