Tostadas Cremosas de Frijol y Aguacate con Queso Fresco

1.En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, sofríe por 2 minutos hasta que estén fragantes y translúcidos.

2.Añade los frijoles negros cocidos y el agua. Cocina a fuego medio-bajo, machacando los frijoles con un tenedor o machacador hasta obtener una textura cremosa. Sazona con sal y pimienta. Cocina por 3-4 minutos, removiendo constantemente. Reserva.

3.Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa. Colócala en un tazón pequeño, añade el jugo de limón, una pizca de sal y machaca hasta obtener un puré suave.

4.Coloca las tostadas de maíz sobre un plato. Unta una capa generosa de frijoles cremosos sobre cada tostada.

5.Distribuye el puré de aguacate sobre los frijoles en cada tostada.

6.Espolvorea el queso fresco desmoronado sobre las tostadas. Decora con cilantro fresco picado.

7.Sirve de inmediato para mantener la textura crujiente de las tostadas. Acompaña con una ensalada hecha con la lechuga, el jitomate y un poco de cebolla morada.