Chile Poblano Relleno de Queso Fresco con Guarnición de Arroz Integral

1Precalienta el horno a 180°C.

2Lava el chile poblano y ásalo directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel esté completamente quemada. Colócalo en una bolsa de plástico y deja sudar por 10 minutos. Retira la piel quemada, haz un corte a lo largo y saca las semillas con cuidado, procurando no romper el chile.

3Rellena el chile poblano con el queso fresco (80 g) desmoronado.

4En una sartén, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva (2 cucharaditas) a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y el ajo (½ diente) picado. Sofríe hasta que estén transparentes.

5Agrega los jitomates picados y cocina durante 5-7 minutos hasta que los jitomates estén suaves y la mezcla haya reducido un poco. Salpimienta al gusto.

6Coloca el chile poblano relleno en una bandeja para hornear. Cubre con la salsa de jitomate.

7Rocía con la cucharadita restante de aceite de oliva (2 cucharaditas) y hornea durante 20-25 minutos o hasta que el chile esté tierno.

8Sirve el chile poblano relleno caliente, acompañado del arroz integral cocido como guarnición.