Krabben-Nudeln mit Zitronen-Kräuter-Sauce

1.Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser auffangen.

2.Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

3.Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute glasig anschwitzen, dabei darauf achten, dass er nicht braun wird.

4.Die frischen Krabben in die Pfanne geben und 2-3 Minuten anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind.

5.Den Weißwein in die Pfanne gießen und die Hitze etwas erhöhen, um den Alkohol für etwa 2 Minuten einkochen zu lassen.

6.Sahne, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen, gut umrühren und die Sauce bei niedriger Hitze 3-4 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

7.Die gehackte Petersilie und den Schnittlauch unter die Sauce rühren, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.

8.Die gekochte Pasta in die Pfanne zur Sauce geben und vorsichtig unterheben. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

9.Die Krabben-Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

10.Nach Belieben mit einem zusätzlichen Zweig Petersilie und Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.