Ragoût Provençal de Tofu Fumé et Légumes d'Hiver

1.Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen-doux.

2.Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites revenir 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3.Ajoutez les carottes, les navets et les pommes de terre. Faites revenir 5 minutes en mélangeant régulièrement pour bien enrober les légumes d’huile et d’arômes.

4.Ajoutez le chou émincé et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires.

5.Incorporez le tofu fumé, le cube de bouillon, le thym, le laurier, les graines de coriandre (si utilisées), le sel et le poivre.

6.Versez l’eau dans la casserole. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients.

7.Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être tendres et le bouillon parfumé.

8.Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez les branches de thym et les feuilles de laurier.

9.Servez bien chaud, parsemé de persil plat ciselé.