Cookies de Banana, Aveia e Açúcar Mascavo

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, amasse as bananas com um garfo até formar um purê homogêneo.

3.Adicione o ovo e a essência de baunilha ao purê de banana e misture bem até incorporar.

4.Em outra tigela, misture a aveia, a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o fermento e o sal.

5.Junte os ingredientes secos à mistura de banana e ovo, mexendo até formar uma massa uniforme.

6.Acrescente o óleo vegetal ou manteiga derretida e misture novamente para incorporar bem.

7.Com uma colher, forme porções da massa e disponha na assadeira, deixando espaço entre os cookies para que possam espalhar.

8.Achate levemente cada porção com as costas da colher para formar discos com cerca de 1 cm de espessura.

9.Leve ao forno por 12 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam douradas e o centro firme ao toque.

10.Retire do forno e deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.

11.Sirva os cookies crocantes por fora e macios por dentro como um snack doce e nutritivo.