Frittata di Pasta con Provola e Olive

1.In una padella antiaderente, scalda 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato. Fai rosolare per 1-2 minuti finché l'aglio è dorato, poi rimuovilo.

2.Versa la passata di pomodoro nella padella, aggiungi un pizzico di sale e l'origano secco. Cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una salsa densa e profumata.

3.In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungi la pasta cotta e scolata, le olive nere a rondelle e la provola a cubetti. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

4.Versa la salsa di pomodoro cotta nella ciotola con la pasta e le uova, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.

5.Nella stessa padella usata per la salsa, scalda l'altro cucchiaio di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Versa il composto di pasta e uova distribuendolo in modo uniforme e compatto.

6.Cuoci la frittata per circa 5-7 minuti a fuoco medio-basso, coprendo con un coperchio per favorire la cottura anche in superficie. Quando i bordi iniziano a rassodarsi e la base è dorata, usa un piatto piano per aiutarti a girare la frittata.

7.Scivola delicatamente la frittata di nuovo nella padella per cuocere l'altro lato per altri 5 minuti, sempre a fuoco basso, fino a quando è ben cotta e la provola si è sciolta all'interno.

8.Trasferisci la frittata di pasta su un piatto da portata, guarnisci con qualche foglia di basilico fresco se desideri, e servi calda o a temperatura ambiente.