Indische Linsen-Dal mit Gewürzen

1.Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen.

2.In einem mittelgroßen Topf das Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Kreuzkümmelsamen und Senfkörner hinzufügen und anrösten, bis die Senfkörner anfangen zu springen und die Gewürze aromatisch duften (ca. 1 Minute).

4.Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und grüne Chili (falls verwendet) hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren glasig und weich dünsten (ca. 5 Minuten).

5.Kurkumapulver, gemahlenen Koriander und Garam Masala einrühren und kurz mitrösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten (ca. 1 Minute).

6.Die gewaschenen Linsen in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermengen.

7.Wasser und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Dal bei niedriger Hitze mit halb geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und cremig sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, falls das Dal zu dick wird.

8.Wenn die Linsen weich sind, den Zitronensaft unterrühren und abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen.

9.Das Dal in Schalen füllen, mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.