Tortilla de Salmón Ahumado y Aguacate

1.Rompe los huevos en un bol grande y bátelos con un tenedor o batidor hasta que estén bien mezclados y ligeramente espumosos.

2.Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla nuevamente.

3.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y derrite la mantequilla (1 cucharada), asegurándote de cubrir toda la superficie.

4.Vierte la mezcla de huevos en la sartén y cocina a fuego medio-bajo, moviendo ligeramente los bordes con una espátula para que la tortilla quede esponjosa y no se pegue.

5.Cuando la tortilla esté casi cuajada pero aún ligeramente húmeda en la superficie, distribuye las tiras de salmón ahumado de manera uniforme sobre la mitad de la tortilla.

6.Pela y corta el aguacate en láminas finas y colócalas sobre el salmón.

7.Espolvorea el eneldo fresco picado (2 cucharadas) sobre el aguacate y el salmón.

8.Con ayuda de la espátula, dobla la tortilla por la mitad cubriendo el relleno y cocina por 1-2 minutos más para que termine de cuajar y los sabores se integren.

9.Retira la tortilla del fuego y déjala reposar un minuto antes de servir para que mantenga su forma y textura esponjosa.

10.Sirve la tortilla caliente, acompañada de una ensalada fresca si lo deseas para un desayuno sin carbohidratos completo y elegante.