Sernik, Tarta de Queso Polaca

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.Tritura las galletas hasta obtener migas finas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una masa homogénea.

3.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm, formando una base uniforme. Reserva.

4.En un bol grande, bate el queso quark con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

5.Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición para integrar completamente.

6.Incorpora el extracto de vainilla, la harina, la ralladura de limón y la pizca de sal. Mezcla hasta que esté homogéneo.

7.Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta en el molde.

8.Hornea durante 50-60 minutos o hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso.

9.Mientras tanto, mezcla la crema agria con una cucharada de azúcar (opcional) para el topping.

10.Saca la tarta del horno y extiende la crema agria sobre la superficie de la tarta.

11.Regresa la tarta al horno y hornea por 10 minutos más para fijar el topping.

12.Deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego refrigérala al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche, para que tome consistencia.

13.Antes de servir, desmolda con cuidado y decora con frutas frescas o ralladura adicional de limón si deseas.