Klassische italienische Pizza Margherita

1.Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis es leicht schäumt.

2.Das Hefewasser zum Mehl geben, Salz und Olivenöl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel vermengen, dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kräftig zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

3.Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4.Inzwischen die Tomatensauce zubereiten: Passierte Tomaten, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Abschmecken und beiseitestellen.

5.Den Backofen mit einem Pizzastein oder Backblech auf höchster Stufe (250-275 °C Ober-/Unterhitze oder 230 °C Umluft) mindestens 30 Minuten vorheizen.

6.Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, entgasen und zu einer Kugel formen. In zwei Portionen teilen (für zwei dünne Pizzen) oder ganz lassen für eine große Pizza.

7.Den Teig mit den Händen oder einem Nudelholz auf ca. 28-30 cm Durchmesser dünn ausrollen. Dabei nach Belieben Hartweizengrieß oder Mehl verwenden, damit der Teig nicht klebt.

8.Den ausgerollten Teig auf ein Backpapier oder eine bemehlte Pizzaschaufel legen. Mit der Tomatensauce gleichmäßig bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.

9.Die Mozzarellascheiben gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Einige Basilikumblätter darauflegen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

10.Die Pizza auf den heißen Pizzastein oder das Backblech ziehen und 8-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt.

11.Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frischen Basilikumblättern und einem weiteren Spritzer Olivenöl garnieren. Sofort servieren.