Romige Zalmpasta met Spinazie, Citroen en Extra Eiwitten (Low Calorie, High Protein)

1.Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af, maar bewaar 100 ml van het kookvocht.

2.Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en fruit 2-3 minuten tot ze zacht en glazig zijn.

3.Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is (of verwarm de diepvries spinazie goed door).

4.Voeg de magere kwark of Skyr en de halfvolle melk toe aan de pan. Roer goed door tot een romige saus ontstaat. Voeg de citroenrasp en het sap toe. Breng op smaak met zout en peper.

5.Voeg de gekookte pasta toe aan de saus samen met het bewaarde kookvocht. Meng alles goed door zodat de pasta volledig bedekt is met de romige saus.

6.Haal de pan van het vuur. Voeg de gerookte zalm en de geraspte 30+ kaas toe en schep voorzichtig om, zodat de zalm warm wordt maar niet te gaar.

7.Proef en breng indien nodig extra op smaak met citroen, zout of peper. Serveer direct, bestrooid met extra kaas en eventueel verse dille of peterselie.