Koreanisches Rindfleisch Bibimbap

1.Das Rindfleisch in eine Schüssel geben und mit Sojasauce, Sesamöl, braunem Zucker, gehacktem Knoblauch, Ingwer, Reisessig und Gochugaru vermengen. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen.

2.Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit 400 ml Wasser aufkochen, dann abgedeckt bei niedriger Hitze 12 Minuten garen. Anschließend 10 Minuten ruhen lassen.

3.Während der Reis kocht, Karotten, Zucchini und Shiitake-Pilze jeweils einzeln in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und noch bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Leicht ausdrücken und mit etwas Salz würzen.

4.Für die Sauce Gochujang, Honig, Reisessig und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Nach Geschmack mehr Honig oder Essig hinzufügen.

5.Das marinierte Rindfleisch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten, bis es braun und zart ist (ca. 2–3 Minuten).

6.Eier in einer separaten Pfanne mit etwas Öl als Spiegelei braten, das Eigelb sollte noch leicht flüssig sein.

7.Zum Anrichten den Reis auf vier Schalen verteilen. Das Gemüse, Rindfleisch und die Gurkenscheiben dekorativ darauf anrichten. Je ein Spiegelei daraufsetzen.

8.Mit Gochujang-Sauce beträufeln, mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren.