Pâtes sautées aux poivrons, ail et oignon, accompagnées d'une mousse de canard

1.Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

2.Pendant la cuisson des pâtes, préparer la salade de carottes : dans un bol, mélanger la carotte râpée avec le jus de citron, le miel, une pincée de sel et de poivre. Réserver au frais.

3.Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les petites saucisses cocktail et les faire dorer uniformément pendant 5 à 7 minutes. Réserver au chaud.

4.Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Faire revenir l'oignon émincé à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5.Ajouter l'ail haché et les lanières de poivrons dans la poêle. Faire sauter à feu moyen-vif pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore légèrement croquants.

6.Déglacer la poêle avec l'eau ou le bouillon de légumes pour récupérer les sucs, puis incorporer les pâtes cuites. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes avec les légumes sautés. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

7.Dans une petite poêle, faire chauffer doucement les tranches de mousse de canard pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, juste pour les tiédir sans les faire fondre.

8.Dresser les pâtes sautées aux poivrons, ail et oignon dans les assiettes. Disposer harmonieusement les petites saucisses cocktail et les tranches de mousse de canard à côté.

9.Servir la salade de carottes en accompagnement frais et acidulé. Garnir les pâtes avec quelques feuilles de persil plat frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.