Gurkensuppe mit Ingwer und Limette

1.Die Gurken schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend grob würfeln.

2.Den frischen Ingwer schälen und fein reiben.

3.Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.

4.In einem Standmixer oder mit einem Pürierstab die Gurkenwürfel, geriebenen Ingwer, Knoblauch, Limettensaft und -abrieb, kalte Gemüsebrühe, Naturjoghurt und Olivenöl geben.

5.Alles auf höchster Stufe zu einer glatten, cremigen Suppe pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, etwas kaltes Wasser oder mehr Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

6.Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

7.Die Suppe für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen gut verbinden und die Suppe schön erfrischend wird.

8.Vor dem Servieren die Suppe nochmals gut umrühren. Nach Belieben einige Eiswürfel hinzufügen, um die Kälte zu intensivieren.

9.Die Gurkensuppe in kühlen Suppenschalen oder Gläsern anrichten und mit frischen Minz- oder Korianderblättern garnieren.

10.Optional kann man noch einen kleinen Spritzer Limettensaft über die Suppe geben, um die Frische zu betonen.