Biefstuk Pot Roast met Wortelen en Aardappelen – Met Extra Aardappel Instructies

1.Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte).

2.Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken van gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig garen. Zet de aardappelstukken apart in een kom met koud water om verkleuring te voorkomen tot je ze toevoegt aan de stoofpot.

3.Dep de stukken biefstuk droog en bestrooi royaal met zout en peper. Bestuif ze licht met bloem.

4.Verhit 1 el olijfolie en de boter in een grote ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur. Bak de biefstuk in porties rondom bruin (2-3 min per portie). Haal uit de pan en zet apart.

5.Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan. Fruit de uien 3 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.

6.Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut tot deze iets donkerder kleurt.

7.Blus af met de runderbouillon. Schraap de aanbaksels van de bodem los met een houten lepel.

8.Giet de aardappelen af en dep ze droog met een schone theedoek. Voeg de gebakken biefstuk, aardappelen, wortelen, laurier, tijm, rozemarijn, Worcestersaus en mosterd toe aan de pan. Roer alles goed door zodat de aardappelen goed verdeeld zijn.

9.Breng aan de kook, dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie en plaats in de oven.

10.Stoof het geheel 2 uur in de oven tot het vlees boterzacht is en de groenten, inclusief de aardappelen, gaar zijn. Roer halverwege voorzichtig door zodat de aardappelen niet aan de bodem blijven plakken.

11.Verwijder de laurierblaadjes en tijmtakjes. Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.

12.Garneer voor het serveren met grof gehakte peterselie. Serveer direct uit de pan voor een rustieke presentatie.