Gazpacho Végétal aux Fèves et Tomates

1.Décongelez les fèves épluchées en les plaçant dans un bol d'eau froide pendant environ 15 minutes, puis égouttez-les soigneusement.

2.Lavez les tomates, le concombre et le poivron. Épluchez le concombre à l'aide d'un économe pour enlever la peau, puis coupez-le en morceaux.

3.Coupez les tomates en quartiers, retirez les graines si vous souhaitez un gazpacho plus lisse.

4.Épépinez le poivron vert et coupez-le en morceaux.

5.Dans un blender ou un mixeur puissant, ajoutez les fèves décongelées, les tomates, le concombre, le poivron, la gousse d'ail pelée, l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre.

6.Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoutez progressivement l'eau froide pour ajuster la texture selon votre goût, en continuant de mixer.

7.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre ou vinaigre si nécessaire.

8.Placez la soupe froide au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour bien la rafraîchir et permettre aux saveurs de se développer.

9.Au moment de servir, remuez bien le gazpacho, versez-le dans des bols ou des verres larges.

10.Décorez avec quelques feuilles de basilic et de menthe fraîche pour apporter une touche aromatique et colorée.

11.Servez immédiatement, accompagné éventuellement de croûtons de pain grillé ou de petits légumes croquants pour plus de texture.