Salteado de Arroz con Gambas y Chapiñones al Estilo Asiático

1Cocinar el arroz según las instrucciones del paquete, preferiblemente un día antes para que esté seco y suelto. Reservar.

2Calentar 1 cucharada de aceite vegetal (2 cucharadas) en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.

3Agregar los huevos batidos y cocinar revolviendo hasta obtener huevos revueltos suaves. Retirar y reservar.

4Añadir la otra cucharada de aceite vegetal (2 cucharadas) al wok, incorporar la cebolla, el ajo (2 dientes) y el jengibre rallado, saltear durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.

5Agregar los chapiñones laminados y saltear durante 4-5 minutos hasta que estén dorados y tiernos.

6Incorporar las gambas al wok, saltear durante 3-4 minutos hasta que cambien a un color rosado y estén cocidas.

7Añadir el arroz cocido al wok, mezclar bien con los ingredientes y saltear durante 2 minutos para que se caliente y se integren los sabores.

8Verter la salsa de soja (3 cucharadas), el aceite de sésamo (1 cucharada) y el azúcar moreno (1 cucharadita), mezclar bien para distribuir uniformemente.

9Incorporar los huevos revueltos reservados, mezclar suavemente para combinar.

10Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Si se desea, añadir las hojuelas de chile rojo para un toque picante.

11Retirar del fuego y servir inmediatamente, decorando con los cebollines picados por encima.