Lentejas Estofadas con Papas y Salchichas

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega los tomates picados y cocina durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente para que se integren bien con la cebolla y el ajo.

3.Incorpora el pimentón dulce y el comino molido, mezclando rápidamente para que no se quemen y liberen todo su aroma.

4.Añade las lentejas lavadas, las papas en cubos, la hoja de laurel y las rodajas de salchicha. Remueve para combinar todos los ingredientes.

5.Vierte el caldo de verduras o agua hasta cubrir todos los ingredientes, aproximadamente 750 ml. Sube el fuego hasta que hierva.

6.Cuando hierva, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 35-40 minutos o hasta que las lentejas y las papas estén tiernas. Remueve ocasionalmente y añade más líquido si es necesario.

7.Salpimienta al gusto y retira la hoja de laurel antes de servir.

8.Sirve caliente, idealmente acompañado de pan rústico para aprovechar el sabroso caldo.