Estofado de Pollo con Verduras y Vino Blanco al Estilo Emanuelly Raquel

1Lava y seca bien los muslos de pollo (1 kg). Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce (1 cucharadita) por ambos lados.

2En una cazuela grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva (2 cucharadas). Añade el pollo y dóralo por ambos lados hasta que tome un color dorado intenso, aproximadamente 5 minutos por lado. Retira y reserva.

3En la misma cazuela, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4Incorpora las zanahorias, el apio, el pimiento rojo (1) y los champiñones. Cocina removiendo ocasionalmente durante 5 minutos para que las verduras se ablanden ligeramente.

5Vierte el vino blanco seco (200 ml) y deja que reduzca a la mitad, unos 3-4 minutos, raspando el fondo de la cazuela para despegar los sabores adheridos.

6Agrega los tomates picados, la hoja de laurel (1) y el tomillo fresco. Mezcla bien y coloca nuevamente el pollo en la cazuela.

7Vierte el caldo de pollo (400 ml) hasta cubrir parcialmente el pollo y las verduras. Si decides usar papa, añádela ahora.

8Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja cocinar el estofado durante 40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las verduras cocidas. Si es necesario, añade un poco de agua para mantener el nivel de líquido.

9Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel (1) y la ramita de tomillo (1).

10Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para (1 cucharada) aportar frescura y color.

11Acompaña con arroz blanco, puré de papas o pan artesanal para disfrutar de la salsa del estofado.