Chou chinois farci à la viande et aux épices à la mode coréenne

1.Préparez le chou chinois en séparant délicatement les feuilles entières. Rincez-les soigneusement à l'eau froide.

2.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Blanchissez les feuilles de chou une à une pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau et réservez.

3.Dans un grand bol, mélangez la viande de porc et de bœuf hachées avec l'oignon finement haché, l'ail émincé, le gingembre râpé, la pâte de piment gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre brun, les oignons verts ciselés, les graines de sésame, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à obtenir une farce homogène et épicée.

4.Préchauffez une poêle avec un peu d'huile végétale à feu moyen.

5.Déposez une feuille de chou sur une surface plane, placez une cuillère à soupe généreuse de farce au centre de la feuille. Repliez les côtés et roulez fermement pour former un petit paquet farci. Répétez l'opération avec toutes les feuilles et la farce.

6.Faites revenir les paquets farcis dans la poêle chaude, en les retournant délicatement pour dorer tous les côtés, environ 3 à 4 minutes par face.

7.Une fois dorés, ajoutez un fond d'eau (environ 100 ml) dans la poêle, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes pour bien cuire la farce et attendrir le chou.

8.Retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu pour évaporer le liquide restant, puis servez chaud.

9.Pour une présentation élégante, disposez les paquets farcis sur un plat, parsemez de graines de sésame supplémentaires et d'oignons verts ciselés.