Estofado de Res al Estilo Casero

1Calienta el aceite vegetal (3 cucharadas) en una olla grande a fuego medio-alto.

2Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

3Incorpora los cubos de bistec de res y dóralos por todos lados, unos 7-8 minutos, asegurándote de que se sellen bien para conservar los jugos.

4Añade los tomates verdes, (3) tomates rojos (2) y el chile serrano picado a la olla. Cocina todo junto por 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se integren.

5Vierte el caldo de res o agua, mezcla bien y lleva a ebullición.

6Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el estofado se cocine lentamente por 1 hora o hasta que la carne esté tierna y los sabores bien concentrados.

7Sazona con sal y pimienta negra al gusto, mezclando bien para que se integren los condimentos.

8Si el estofado está muy líquido, destapa la olla y cocina a fuego medio por 10 minutos más para reducir el líquido y espesar la salsa.

9Sirve caliente acompañado de arroz blanco o tortillas de maíz para una comida casera y nutritiva.